Västerbottenspajer med räk- och kräftstjärtsröra

Det här är klassiska minivästerbottenspajer som jag har gjort i olika skepnader på buffé, som förrätt eller mingelmat. Ibland byter jag västerbottensosten till lagrad Svecia, det är minst lika gott.

Västerbottenspaj med räk- och kräftröra med dill, citron och portvinsgelé och ett parmesanchips

Västerbottenspaj
18 st,

Du behöver folieformar.

1 paket frysta smördegsplattor
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
Ca 150 g Västerbottensost eller Svecia

Gör så här:

1. Tina smördegsplattorna. Kavla ut degen och ta ut mått med ett glas. Om man använder de mindre aluminiumformarna får man ut 4 st, per platta. Var noga med att degen kommer ner i formarna ordentligt. Nagga degen.
2. Riv osten och fördela i formarna. Blanda ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll på blandningen.
3. Grädda i 175 grader, ej varmluft i ca 20 min.

Räk- och kräftstjärtsröra

500 g kräftstjärtar och räkor
1 liten rödlök
1/2 purjolök
1 knippa dill
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
salt och peppar.

Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Jag tycker att det blir en mildare smak om man gör röran dagen innan. Om man gör röran precis innan man ska ha den så är det lite skarp rödlökssmak.

Senast gjorde jag en stor paj som jag lät kallna och skar i mindre bitar. Sedan klickade jag på röran. De var också gott och det kommer jag absolut göra fler gånger.

Svecia paj med skaldjursröra