lördag 5 september 2015

Sveciapaj

God ostpaj, bra till buffébordet och då räknar jag med 1 paj på 10 personer. Jag föredrar lagrad svecia framför västerbottenost.

Ingredienser
 ca 6 bitar

Pajdeg:
180 g vetemjöl (3 dl)
0,5 tsk salt
125 g smör
1 st ägg

Fyllning:
3 st ägg
300 g riven lagrad svecia eller västerbottensost
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Pajdegen: Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter. Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.

Fyllningen: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg.


Servera pajen ljummen.