Till Emilios kalas ville jag göra en tårta som känns lite somrig, så det blev sockerkaksbotten med lite citronzest i och fylld med hallonmousse. Dekorerad med italiensk maräng, hallon och lite choklad. Jag gjorde den i en 24 cm-form, lite stor för detta tillfälle, men jag ville testa hur många den räcker till, till ett senare tillfälle (och jag räknar nu på 16 bitar). Jag gjorde tårtbotten och fyllde den på helgen, frös in och tog upp den på morgonen två dagar innan den skulle serveras (då hinner den bli lite mer saftig än om man serverar den nyfylld (har en tendens att bli lite torr då). Dagen innan dekorerade jag med italiensk maräng och brände av den. Även marängen gjorde jag helgen innan och frös in och tinade i kylskåpet innan jag lade på den på tårtan. Samma dag som den skulle serveras lade jag på dekorationerna. Choklad dekorationerna kan tempereras ytterligare veckor innan om man vill kunna förbereda.
Tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Gör en "Tre lika botten" på 4 stora ägg (5 små). Fyll tre glas med lika mycket ägg, socker och vetemjöl. Börja med äggen och fyll sedan upp de andra glasen. Blanda i 1,5 tsk bakpulver i mjölet. Smaksätt med citronzest (av en halv citron).
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt citronzest. Sikta mjölet (blandat med bakpulvret) över smeten och vänd ner mjölet försiktigt. Grädda i ugnens nedre del i ca. 25 minuter. Lägg ev. på ett smörpapper efter 20 min. Kontrollera att botten är torr med en sticka. Låt svalna en stund innan man stjälper upp den och låt den sedan svalna under en bakduk.
Gör
hallonmousse.
Till dekor, gör också
italienska maräng. Lemon curden till dekorationen köpte jag denna gången.
 |
| Angelina, Emilio och kusin Antonio |
