söndag 19 februari 2012

Sex månaders bröllopsdag

Igår firade vi vår sexmånaders bröllopsdag två dagar för tidigt, eftersom det var lördag. Vi funderade på om vi skulle gå ut och äta men kom fram till att det var ganska skönt att vara hemma. Så vi lagade lite mat här hemma istället.

Menyn blev:

Varm rödbetscarpaccio med chèvre, ruccola, pinjenötter och honung
Entrecôte med blomkålsmos och rostade grönsaker
Chokladmousse
Här kommer receptet på förrätten, lite improviserad och den blev jättegod och det är något jag kommer att bjuda på i fortsättningen.

Rödbetscarpaccio med chèvre
4 port


Ingredienser:
2 rödbetor
150 g chèvre
pinjenötter
flytande honung
flingsalt



Gör så här:
  1. Koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten tills de är mjuka.
  2. Rosta under tiden pinjenötterna i torr stekpanna
  3. Häll av kokvattnet på rödbetorna och häll på kallt vatten och gnid av skalet med fingrarna.
  4. Skiva rödbetorna tunt och lägg upp på tallrik. Jag tog en rödbeta per person men det blir nog lagom med en halv per person om man skivar lite tunnare (ska skaffa en mandolin)
  5. Lägg på lite ruccola
  6. Smula över chèvren och strössla över de rostade pinjenötterna och ringla över honungen och strö över flingsalt

Rödbetscarpaccio med chèvre, pinjenötter, honung och flingsalt, riktigt gott!


Till det hade vi Graham Beck Chardonnay Pinot Noir Brut.



Varmrätten, entrecôte med blomkålsmos, och rostade grönsaker (förvällda morötter och rödbetor , paprika, zuccini och rödlök) behöver ni nog inget recept på.


Efterrätten kommer i ett senare inlägg.

söndag 12 februari 2012

Eriks födelsedagsmiddag, Rödvinsbraserad högrev och hallonparfait

Erik (sonen) har fyllt år i veckan och det firande vi förstås med fika och sedan middag på kvällen.



Mormor hade med sig Makalösa (jättegoda) och jag bjöd på kokoskakor och sedan hade Peter köpte en tårta dagen innan till eftermiddagsfikat.

Lite senare satte vi oss till bords för middag. Till förrätt hade vi blomkålssoppa och till varmrätt så bestämde jag inspirerad av maten på Rolfs kök att göra rödvinsbräserad högrev (den rätt jag åt där var rödvinsbräserad oxkind). Jag serverade den med potatismos och lite grönsaksfräs som tillbehör. I princip utgick jag från samma recept som när jag gör en Bouef Bourguignon och använder kokspadet/buljongen till att göra en rödvinssås istället. Måste säga att det blev himla gott!

Rödvinsbräserad högrev
ca 10 personer
Ingredienser:
2 kg högrev
2 charlottenlökar
3 gula lökar
2 vitlökar
1 paket bacon
2 morötter
5 lagerblad
1 tsk timjan
ca 2 tärningar kalvbuljong
1-1,5 flaskor rödvin
1 msk råsocker
salt och peppar
maizena eller vetemjöl och smör för redning

Gör så här:
  1. Dela högreven i lämpliga bitar ca. 200 g vardera, dela löken och vitlöken och skala och dela morötterna.
  2. Fräs löken, bacon (i skivor) och morötter i en gryta utan att löken får färg
  3. Stek högrevsbitarna i en stekpanna och lägg efterhand ner dem i grytan
  4. Häll på vinet, köttbuljongtärningar och lagerblad.
  5. Låt småputtra i ca 2 timmar, kontrollera att köttet är mört och färdigkokat.
  6. Ta sedan upp köttet och sila buljongen, jag filtrerade såsen genom ett metillafilter också eftersom det blir en hel del fett från bl.a. baconen.
  7. Tillsätt sockret i buljongen (om det behövs, smaka av först) och reducera lite, smaka av med salt och peppar. Släng i en klick smör på slutet så blir såsen lite blankare.
  8. Red av med maizena eller blanda rumsvarmt smör med vetemjöl och klicka i medan såsen kokar. Färga ev. såsen med lite colorit om man tycket att den blir för ljus (vilker jag tycker att den blir).
  9. Vid servering: värm köttet i såsen på låg värme. Lägg upp på köttet på tallrikar och häll såsen över.



Rödvinsbräserad högrev, hade dock slut på colorit som jag rekomenderar några droppar av för djupare färg

Till köttet gjorde jag potatismos och wokade grönsaker som tillbehör. Dessutom hade vi syltlök till.


Potatismos
 Tillbehör wokade grönsaker

Stek rödlök en stund och häll i strimlad paprika och fryst haricote vertes och woka tills bönorna är varma.  Strö över flingsalt och svartpeppar.





Rödvinsbräserad högrev, potatismos och wokade grönsaker

Till efterrätt blev det liten fruktsallad som jag gjorde till nyår och en hallonparfait i portionsform.




Hallonparfait
Jag gör parfaiten på "gammeldags" vis genom att koka en äggkräm.
Ingredienser:
4 äggulor
5 dl vispgrädde
100 g socker
ca 400 g hallon

Gör så här:
  1. Tina hallonen och mosa dem
  2. Blanda äggulor och socker i en kastrull och värm på svag värme tills det blir en kräm som tjocknar. Vispa hela tiden. Låt krämen svala och vispa då och då.
  3. Vispa grädden ganska hårt
  4. Blanda äggkrämen med hallonen (eller valfri annan smaksättning) och blanda ner smeten i grädden.
  5. Häll i en form eller i portionsskålar som jag gjorde här, och ställ in i frysen. Det tar ungefär 4 timmar att frysa parfaiten beroende på vilken form man använt. Den här satsen räcker till 10 små "Galej"-formar från IKEA.

Spritsa gärna ner krämen i formarna så blir det en liten fin knorr på dem.



Parfaiten behöver tina en stund för att bli som godast, ca 45 minuter i rumstemperatur.

Blanda äggkräm och hallon


tisdag 7 februari 2012

Räkrätt

De senaste veckorna har vi ätit denna räkrätt, som ett lite lättare kvällsmål, man skulle kunna ha den som en förrätt också. Jag brukar variera med lite olika ingredienser.


Recept för 2 personer
Ingredienser:
25 skalade räkor och sedan alla eller några ingredienser nedan
1 tomat
6 cm gurka
1 bit mango
1 avokado
4 sparrisskjälkar
1 dl sojabönor
citron eller lime
några oliver
1 klick creme fraich, salt och svartpeppar

Gör så här:
  1. Tärna alla ingredienser utom räkorna, oliver och sojabönor, och sparrisen i lite större bitar
  2. Häll över lite olja och citron och salta och peppra över de tärnade bitarna och blanda
  3. Lägg sedan i räkor, soja bönor och ev. oliver
  4. Toppa med en klick creme fraich


söndag 5 februari 2012

Kokoskakor

Idag har jag bakat kokoskakor, jag använde det klassiska receptet ur "Sju sorters kakor". Det ska bli ca 35 stycken, men jag gjorde dem större så att det blev 16 st istället. Eftersom jag kör lite GI just nu så byte jag ut 1 dl socker mot Hermesetas, så blir kakorna rätt så GI-vänliga också. Gott är ju att doppa dem i mörk choklad också.

Receptet

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
200 g kokosflingar

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret och låt det svalna
  3. Vispa ägg och socket pösigt
  4. Blanda i smör och kokosflingor och låt smeten svälla i ca 5-10 minuter.
  5. Klicka ut smeten på en plåt och sätt i i ugnen
  6. Grädda i ca 12 min i 175 grader

lördag 4 februari 2012

The SPA på Tylösands hotell

I söndag var det dags för mig att få min födelsedagspresent från Peter. Jag fyller ju i november, men nu var tiden då det passade bäst och den som vänta på något gott... Jag fick en förtitt på behandlingarna för ett tag sedan.

Jag har hela tiden varit ovetande om vart vi skulle någonstans, men jag hade prickat för några behandlingar som jag fick välja på ur en broschyr (där SPA-namnet var raderat).

I söndags var väskorna packade och vi åkte iväg vid tiotiden. Jag visste att vi skulle söderut eftersom vi hade bestämt att vi skulle lämna av Vickan i Linköping. I Linköping fick jag veta att vi hade rätt långt kvar att åka, nämligen till Tylösand och Gessles hotell och SPA. 

Utsikt från rummet
Vi fick bo i den nya delen som heter Strandhuset. Fräscht och trevligt rum, med en fantastisk utsikt. Vi såg ju inte så mycket av utsikten på kvällen men desto mer på morgonen. Efter en god frukost (med omelett á la minut) var det dags för min första behandling:

"AYURVEDISK SHIRODARA
En oslagbar anti-stressbehandling med huvudmassage, handmassage och fotmassage.
Efter massagen följer ca tjugo minuters oljeström med ljummen sesamolja över pannan och håret.
Den närande oljan sitter med fördel kvar i håret ett par timmar. Du får ett schampo och oljan som
har använts med hem. En ren njutning för kropp och själ."

Behandlingen innebar att jag hade olja i håret resten av dagen så det var lite besvärligt att skydda kläderna när vi skulle ut sen. Dock känns håret fortfarande mjukt efter tre tvättar. Som det står i beskrivningen fick jag med mig olja och schampo hem så jag ska snart göra om det hemma. Jag fick också tips om att man kan blanda olja med lite salt och använda det som kroppspeeling. Eftersom det var en ayurvedisk behandling började hon med att ställa lite olika frågor och sedan kom vi fram till att jag var personlighetstypen PITTA. Vill du själv göra ett test, kan du göra det här.

Sen beslöt vi oss för att gå ut på en promenad längs stranden. Det var strålande solsken och vattnet glittrade i solen. Rätt så kallt, men det märktes ändå att vårsolen värmde en del. Det är väldigt speciellt att gå på en sandstrand mitt i vintern, man är ju van vid att det ska vara sommar och varmt då. Sanden, isen och vattnet bildade många häftiga formationer som vi fotade flitigt båda två.







Sen var det dags för lunch. Peter hade bokat ett tvånätterspaket, och då ingick två middagar, två frukost och en lunch. Maten var god som helhet, men den här helgen var det inte fokus på maten så jag har inga bilden på den. På kvällarna satt vi och åt i Akvarellen och båda gångerna bredvid brasan. Mysigt.

Efter lunch gick på relaxavdelningen där vi låg och läste iförda våra badrockar och sedan var det dags för en ny behandling:

"ANSIKTSBEHANDLING AROMA ANTI-AGE
I denna underbara ansiktsbehandling för kvinnor 40+ märker man synliga resultat efter bara en behandling. Med hjälp av en speciell massageteknik som stimulerar reflexzoner i ansiktet får vi en naturlig face lift-effekt. Behandlingen ger dessutom ökad cirkulation och lyster. I behandlingen ingår en lätt ryggmassage, rengöring, peeling, ögonbrynsplockning, en lång härlig ansiktsmassage och avslutningsvis en aktiv mask."

Den var mycket skön, men om jag åker på SPA en gång till så tror jag att det räcker med en behandling, det finns så mycket annat att göra på ett SPA. T.ex. olika gympass och alla pooler man kan bada i.

Sen dags för middag och sedan sussade jag hela natten till kl. 9, och då blev det bråttom för frukosten serverades "bara" till kl. 9:30. Visar att jag började koppla av rejält när jag sov så länge.


Varm utomhuspol som det ångade ur även om det inte syns på bilden

Vi utnyttjade SPA:et även denna förmiddag genom att bada på relaxavdelningen och även att gå i ett varmt bad utomhus. Häftig upplevelse att bada i varmt vatten utomhus med minusgrader i luften, dessutom med en fantasktisk utsikt över strand och hav. På tisdagsförmiddagen var det dessutom inte mycket folk alls så i just denna poolen var jag helt ensam största delen av tiden.

onsdag 1 februari 2012

Lyxmiddag på 28+, en bröllopspresent

Vi njuter fortfarande av bröllopspresenter från bröllopet och har faktiskt ytterligare några kvar som vi sparar lite på. Vi fick en lyxmiddag av Peters barn i present. Vi kunde välja på en restaurang i Stockholm, Göteborg eller Växjö. Efter att ha kollat in de olika menyerna bestämde vi oss för Göteborg och 28+. Vi åkte ner på fredagen och valde flyget, men vi konstaterade efteråt att det tar ungefär lika lång tid att ta tåget från Stockholm, om man räknar med incheckningstid, säkerhetskontroll och tid att ta sig till Arlanda. Vi bodde på Scandic Crown hotell som vi brukar välja i Göteborg. På lördagen var vi på stan och jag fick lite julklappar av Peter i form av en jacka och två klänningar. Vid 19-tiden var det dags att åka till resturang 28+.


Först fick vi en liten aptitretare på bl.a gulbeta och blomkålmos.

Ett glas champagne ingick i paketet.

Gott bröd i olika former fick vi.

Sedan var det dags för den första förrätten; Carpaccio på burkräfta med syltad shiitake, morot samt sesamflarn och soyadressing.



Efter att ha läst vinmenyn, fortsatte vi på dryckestemat Champagne.


Efter det ytterligare en förrätt; Raviolo på kungskrabba med sjökorall samt krabbuljong. Det här var nog min favorit, tyvärr glömde vi fota den.



Varmrätten var; Torskrygg med lardo, råräkor samt olivpolenta och kräftsmörsås.


Sedan dags för ost, vi provade ett sauternvin och ett portvin (Taylor's) till som också funkade bra till nästa efterrätt. Ostarna var Keen´s Cheddar med äpplechutney och Fourme d´Ambert AOP med aprikoskompott.

Slutligen efterrätten; Manjari chokladkräm och marsipan med Earl Greyglass. Där trodde vi att det var slut, men det bjöds också på olika på olika tryfflar.


Hade kanske varit gott med kaffe till, men vi orkade inte något mer. Måste säga ett 28+ var väldigt trevligt att besöka. Personalen var vänlig och svarade gärna på frågor, och som min chef (som bor i Göteborg) sa när jag frågade om han varit där: "De knusslar inte med vinet."

Tack barnen för en fantastisk middag!