Minisemester till Sala och Tällberg

I helgen var vi på en minisemester upp till Tällberg. Vi firade bl.a. sju år sedan vi träffades. På fredagen stannade vi i Sala som ett etappmål upp till Tällberg. Vi sov på Tinget, ett hotell som sedan 2008 övertagit tingsrättens lokaler.

Mycket fräsch och prisvärt rum.

Peter hade tagit med sig ett fång rosor.

Vi gick ut och åt på kvällen på restaurang Stora Torget. Vi tog en grillmix som var välkryddad och bra tillagad. Efterrätten var väl ingen succé direkt men vi hade morgondagen att se fram emot.

Dagen efter styrde vi vår kosa mot Tällberg (efter en shoppingrunda i Sala eftersom Peter hade missat att ta med sin resegarderob...).


Vi hamnade på Tällbergsgården och fick ett rum med egen ingång i ett litet rött hus. Inredning i 1700-talsstil, det såg nyrenoverat ut. Hotellet har varit igång sedan i början på 1900-talet. Tällberg är den ort som har flest hotellbäddar per invånare i landet. Det trodde man inte. Otroligt fin miljö i hela Tällberg och strålande solsken hela dagen.

Här på vår trapp satt vi och solade en stund på eftermiddagen.

 Dags för After Noon Tea.

Jag började med scones och snittar.

Sedan gick vi en promenad. Vår sida badade i sol men över Siljan tornade häftiga molnformationer upp sig. Isen ligger fortfarande på sjön. Efter lite mousserat på rummet var det sedan dags för en fyrarättersmiddag i hotellets restaurant med tillhörande dryck.

Jag valde jordärtskockssoppa till förrätt. Jättegott. Ska börja odla skockor!

Peter valde rökt reninnanlår.

Efter det åt Peter queneller på gädda och

och jag valde lågtempererad högrev på dikalv.

Sedan bjöds det på tre ostar från ett lokalt mejeri. Började bli väldigt mätt nu...

Crème brûlée och vaniljkokt päron med pensé.

Äppelkompott med Granny Smithsorbet.

Godnatt!

God frukostbuffé!

Lammstek

Jag gör lammstek som jag alltid har gjort. Får se om jag ska förnya mig, men det får bli nästa gång.

Ta ut steken ur kylskåpet, öppna förpackningen och låter den torka till och bli rumstempererad. Nu för tiden köper vi alltid urbenad lammstek, jag har faktiskt inte sett till några med ben på sistone.

Sedan oljar jag in steken med lite rappsolja och gnider in den med vitlök. Jag sätter in några vitlökar under skinnet. Kryddar sedan med salt, vitpeppar, rosmarin och rivet citronskal.

Sedan bryner jag den och öser med smör så att det blir en fin yta. Därefter in i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen är ca 62-65 grader. Den går naturligtvis att öka på värmen i ugnen. Det går fortare men jag tycker alltid det blir saftigare med en lägre temperatur.

Köttet är svagt rosa men lyckades inte fånga det på bild tyvärr.

Jag tycker egentligen att potatisgratäng är godast till med idag blev det en tomat- och avokadosallad istället.

Fläskytterfilé med kryddig tomatsås

I kväll helstekte jag en fläskytterfilé och kokade en kryddig tomatsås till. Serverades med kokt färsk broccoli. Jättegott!

Fläskytterfilé

Ingredienser:
Fläskytterfilé
rapsolja
salt
vitpeppar
timjan

Gör så här:

1. Lägg fram filén ett par timmar så att den blir rumstempererad. Klappa den torr med hushållspapper och olja sedan in den med lite rapsolja.
2. Sätt ugnen på 125 grader
3. Krydda med salt och vitpeppar och timjan.
4. Bryn den i stekpanna och ös med lite smör så den får en fin stekyta.
5. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 65 grader (som sedan kommer att höjas till ca 68 grader). Lägg på ugnfolie och låt den vila i en kvart. Filén tar ungefär 50 minuter i ugnen.

Kryddig tomatsås
Ingredienser:

6-7 charlottenlökar
Olivolja
1 paket krossade tomater
1 dl vatten
1-2 vitlöksklyfta
1-2 tsk råsocker
salt
svartpeppar
timjan
chilipulver

Gör så här:

1. Skala charlottenlökarna.
2. Fräs den hela löken i lite olivolja
3. Häll på de krosade tomaterna och vattnet
4. Pressa i vitlök, smaka av tills du tycker att det räcker
5. Låt puttra under lock tills löken mjuknar (ca 20 min)
6. Smaka under kokningen av med råsocker, salt och rätt mycket svartpeppar, timjan och lite chilipulver.

Rabarberpaj

Hade lite frysta rabarber och jordgubbar i frysen så jag blev lite sugen på att prova ut en efterrättspaj. Jag blandade rabarberna med lite socker blandat med potatismjöl och lade i en liten cocotteform.
Sedan gjorde jag en smuldeg med smör och mjöl, rev ned lite marsipan (som jag hade hemma, men nästa gång blir det mandelmassa), lite stötta kardemummakärnor och mandelflagor. Detta lade jag över rabarbern och jordgubbarna.

Sedan in i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Det bubblade över lite så nästa gång fyller jag inte formarna lika mycket.

Serverade med en kula vaniljglass. Det blev jättegott och jag kommer definitivt att göra om det. Då får det bli ett mer detaljerat recept. Då blir det bara rabarber, lite mer socker och lite mer kardemumma. Återkommer.

Vårig tårta - lime, jordgubbar och rabarber

Mina tjejkompisar från Linköping har varit här i helgen. Vi åt lunch i Sollentuna centrum förenat med lite shopping. När vi kom tillbaka hem var det faktiskt så varmt att vi kunde sitta i uterummet. Jag hade gjort en tårta (på begäran) till fikat.

Det blev en tårta med ljusa bottnar, jordgubbskompott och två lager limemousse och ett lager rabarbermousse. Sedan täckte jag med svagt grönfärgad marsipan.

Tyvärr var jag lite jäktad så det blev en rätt enkel dekoration. Men den var himla god, lite syrlig och framför allt jordgubbarna och limen var god tillsammans.

Peter och Karin