Räkrätt

De senaste veckorna har vi ätit denna räkrätt, som ett lite lättare kvällsmål, man skulle kunna ha den som en förrätt också. Jag brukar variera med lite olika ingredienser.

Recept för 2 personer
Ingredienser:
25 skalade räkor och sedan alla eller några ingredienser nedan
1 tomat
6 cm gurka
1 bit mango
1 avokado
4 sparrisskjälkar
1 dl sojabönor
citron eller lime
några oliver
1 klick creme fraich, salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Tärna alla ingredienser utom räkorna, oliver och sojabönor, och sparrisen i lite större bitar
2. Häll över lite olja och citron och salta och peppra över de tärnade bitarna och blanda
3. Lägg sedan i räkor, soja bönor och ev. oliver
4. Toppa med en klick creme fraich