Kronärtskocksbottnar med bönkräm och seranoströssel

Ett gott tilltugg till champagne eller mousserat vin. Böncrèmen kan förberedas flera dagar i förväg. Även parmaskinkan kan man göra flera dagar innan och lägga i burk i kylen.

 

 

Ca 20 portioner.

 

Köp kronärtskocksbottnar på konserv så många som man vill ha.

 

5 parmaskinkasskivor

 

Dela skinkan i småbitar och gör parmaflarn.

 

 

Böncreme

 

2 burkar stora vita bönor (à 400 g)

½ dl olivolja

rivet skal från knappt 1 citron

saft från 1 ½ citroner (ca ¼ dl)

½ king solo-vitlök, finhackad

¾ dl creme fraiche

salt och svartpeppar

 

Gör så här:

Häll av bönorna och skölj noga i kallt vatten. Mixa dem med stavmixer med olja, skal och saft från citronerna, vitlök och crème fraiche. Mixa till en slät kräm, tillsätt mer crème fraiche om du vill ha lösare konsistens så man får prova sig fram lite. Smaka av med salt och peppar, häll i plastburk med lock och ställ i kylskåp fram till servering.

                                        

Spritsa crèmen på skockorna och dekorera med parmaflarnen.

Favorithotellet i Göteborg

Vi tar en weekendsemester i Göteborg kombinerat med lite jobb för oss båda. Vi har precis checkat in på favorithotellet Avalon i Göteborg. 

Peter har bokat panoramarummet. Jättefint!

Nu ska vi gå en sväng och få något i magen. I morgon ska vi till Thörnströms, vilket är huvudanledningen till att vi åker hit.

Blåbärsglass

Det är ett riktigt innesittarväder. Vi funderade på att ha scones idag, eller semlor, men det blev blåbärsglass istället.

Ingredienser:

250 g blåbär

1½ dl mjölk
1½ dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
1-1½ dl socker
2 msk citronsaft
2 st äggulor

Gör så här:

Tina bären om de är frysta. Vispa äggulorna med en del av sockret till ett kraftigt skum. Vispa grädden med vaniljsockret. Mixa blåbären tillsammans med resten av sockret och citronsaften till en massa. Vänd ner mjölken och den vispade grädden i smeten. Vänd ner den vispade äggulan i smeten.

Starta glassmaskinen och häll i smeten och låt den gå färdig. Vill man ha en riktig lyxig glass kan man ta 3 dl vispgrädde istället för hälften grädde och hälften mjölk.

Jag gjorde några chokladmaränger till också.

 

Chokladmaränger

Det här är den enklaste varianten av chokladmaränger. Egentligen gillar jag den varmvispade sega varianten mer (schweizisk), men detta går lite fortare att vispa till. Enkelt att göra om man har fått lite äggvita över. Receptet går naturligtvis att dubbla.

Chokladmaränger

Ingredienser:

75 g mörk choklad
2 ägg, endast vitor
1 dl strösocker

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt i mikro och låt den svalna lite. Vispa äggvitor och 1/3 av sockret till ett fast, vitt skum. Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum.

Ringla ner chokladen i äggviteskummet. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. Varken blanda eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna i stället för melerade.

Grädda från ca 1 timme till 1,5 timmar i 125 grader beroende på hur stora man gör marängerna. Principen är att de ska bli torra. Man kan gärna låta dem ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda.