Grillad sparris med parmaflarn

En enkel och god förrätt. En liten klick hollandaisesås är nog gott till också (men detta var en rätt som tillkom i stunden så jag hann inte med det).

Ingredienser:
Parmaskinka
Parmesan
Sparris
Flingsalt
peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och bred ut skinkskivorna på ett smörpapper
2. Sätt in i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna på hushållspapper
3. Grilla sparrisen i grillpanna på medelstark värme. (Se upp så att inte fettet du steker i inte bränns)
4. Lägg upp sparris, salta och peppra, och strö lite hyvlad parmesan över och lägg på ett parmaflarn

Lite bröd med olivolja (peppar och flingsalt) att doppa i är gott vid sidan om.

Chokladcupcake med mintchokladfrosting

Jag lovade arbetskamraterna fika till ett möte idag. Så jag passade på att prova en ny frosting jag varit sugen på ett tag. Så jag gjorde helt enkelt en chokladsmörkräm med mintsmak. Jag gör alltid smörkräm på känn och smakar av under tiden, men den här gången försökte jag dokumentera hur mycket av ingredienserna jag hade i. Jag hade gjort några sockerblommor också. Här är receptet på chokladcupcaksen som ska vara lite kladdiga.

Mintchokladfrosting

Ingredienser:

200 g smör

150 g florsocker

1-2 msk mjölk

5 msk kakao

Ca 1 tsk mintessens

Gör så här:

Låt smöret bli lite rumsvarmt och vispa minst 10 minuter. Häll i florsocker, kakao och mjölk. Smaka av med mintessens med några droppar i taget. Jag har nog ovanligt lite florsocker i, en del vill nog ha i mer, men jag gillar inte att det blir för sött.

Chokladcupcake - jättegoda!

Jag har länge varit ute efter ett annat choklad cupcakerecept än det jag redan har och har nu provat ut det här. De är verkligen jättegoda!

 

Choklad Cupcakes

18 st

Ingredienser:

2 ägg

2,5 dl socker

70 g smör

80 g 70% choklad av god kvalitet

0,5 dl mjölk
120 g mjöl

1 tsk bakpulver

20 g kakao

en nypa salt

Gör så här:

1.  Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan när smöret smält och rör ner chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna.
3. Vispa ägg och socker fluffigt i minst 5 minuter. Rör ner chokladsmeten i äggsmeten tills chokladen är jämnt fördelat.
4. Rör sedan ner mjölken.
5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Sikta ner mjölblandningen i  smeten. vänd ner mjölblandningen med en slickepott.
6. Förbered muffinsformarna i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till hälften, då pöser de upp till kanten.
7. Grädda i mitten av ugnen i 170 grader (varmluft) i ca 8-12 minuter beroende på storlek i min ugn. Man kan göra 12 st stora också, då bör de vara inne 15-18 min. Kolla om de är färdiga med en provsticka, den ska vara lite kladdig. Var uppmärksam på att du inte kör dem för länge i ugnen, då blir de lätt lite torra.

Vi åt dem som efterrätt igår med lite hallon och vispgrädde, men de är goda med olika frostingar också.

Födelsedagstårta med lime- och jordgubbsmousse

Efter att ha jobbat exteremt mycket båda två i ca två veckor och varit på konferens i Bryssel (kom hem vid midnatt i fredags) så har vi tagit det ganska lungt i lördags. Vi har nog aldrig varit så långt ifrån varandra någon gång. Peter i Kiruna och jag i Bryssel. Så igår hyrde vi några filmer och sen förberedde jag maten lite till i dag söndag. Jag fyllde år när jag var i Bryssel så vi har haft familjen hemma på lunch och tårta idag istället.

Vi hade crème ninon till förrätt och sedan hade jag gjort en fläskstek till varmrätt. Den stekte jag i ca 1,5 timmar (2,5 kg) i knappt 125 grader upp till 68 grader. Jag kryddade med salt, vitpeppar och rosmarin. Den fick rotera några gånger i ugnsformen under stektiden. Serverades med gräddsås, potatis, morötter och lingon (min mammas hemkokta).

Sedan blev det tårta. Jag gjorde en fantasiblomma som dekoration. Tårtan innehåller jordgubbsmousse och limemousse och jag spacklade med limesmörkräm som jag färgade rosa innan jag lade på locket av sugerpaste.