Potatissallad med äpple och purjolök

Det här är en fräsch potatissallad. För fyra personer, på buffébordet borde denna räcka till 12 personer.

Ingredienser:

800 g färskpotatis eller vanlig potatis

2 syrliga äpplen

ca 5-10 centimeter purjolök

ca 15 centimeter gurka

ca 8 st rädisor

Dressing:

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

2 msk senap

0.5 tsk salt

0.5 krm vitpeppar

ev. 2-3 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Koka potatis i saltat vatten och låt kallna.

Dressing:

1. Blanda gräddfil, majonnäs, senap salt, peppar och ev. gräslök i en stor serveringsskål.Smaka av; Tillsätt mer salt, peppar eller senap om du tycker det behövs. Tog du för mycket kryddor så blanda ner mer gräddfil/crème fraiche och/eller majonnäs.
2. Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor eller hacka rödlöken i små bitar. Skär gurkan, rädisoroch äpplen i mindre bitar. Tillsätt allt till dressingen varefter man skär (särskilt äpplena så de inte blir bruna).
3. Blanda alltsammans ordentligt innan potatisen tillsätts (eftersom potatisen är mjukare och lätt går sönder vill man röra så lite som möjligt när man tillsatt den.)
4. Skär potatisen i mindre bitar och blanda ner dem också. Rör försiktigt så inte potatisen går sönder allt för mycket.
5. Låt stå i kylskåp med plastfolie över fram till servering. Potatissalladen blir bara godare om den får stå ett tag före servering gärna 6-24 timmar.

Cole slaw

Gillar detta recept på coleslaw som kommer från http://www.markazits.com/

 

Cole slaw

Cole slawen håller sig bra i kylskåpet ett par dagar.

Riv eller skär 1/2 vitkålshuvud i tunna strimlor.

Häll kokande vatten över kålen. Häll bort allt vatten och låt sedan kålen svalna.

Riv en morot fint och blanda ner.

Finhacka en gul eller röd lök och blanda i.

 

Blanda en dressing på:

1,5 dl majonnäs

1,5 dl gräddfil, creme fraiche eller grekisk/turkisk youghurt

1 msk vinäger

1 tsk fransk senap

Salt och peppar

 

Blanda dressingen med vitkålsblandningen. Voila; klart!

 

Utmärkt tillbehör till pulled pork t.ex.

Mandelflarn

Klassiska mandelflarn som är goda som de är, men jag tycker att de passar speciellt bra som tillbehör till desserter. klicka ut dem väldigt glest, de flyter ut mer än vad man tror.

Mandelflarn
Ca 15 st

Ingredienser:

1 dl mandel
50 g smör
1⁄2 dl strösocker
1⁄2 msk honung
1 msk vetemjöl
1⁄2 msk mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Hacka mandeln eller använd flagad mandel. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt övriga ingredienser utom mandeln och låt koka på svag värme 1–2 min.
3. Häll i mandeln och blanda.
4. Klicka ut smeten glest på plåtar med bakplåtspapper. 
5. Grädda i mitten av ugnen 6–7 min.
6. Låt svalna något på plåten och böj dem sedan över en kavel eller glasflaska om man vill ha en form på dem.

Grön ärtsoppa med löjrom och parmesanchips

Det blev lite grön ärtsoppa kvar från i fredags. Så vi åt den som förrätt på lördagskvällen med en klick crème fraish och löjrom. Jag gjorde några parmesanchips, som är något av en favorit som tillbehör till förrätt eller drink. Här kommer det receptet.

Parmesanchips

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Finriv parmesan.
3. Ta ett runt kakmått och lägg ut på plåten och lägg i den rivna parmesanen. Ta bort och gör en ny osv.
4. Grädda i ugnen tills de fått lite färg. Det tar ca 3 minuter så man får passa dem.
5. Låt svalna på plåten.

Crème ninon - grön ärtsoppa och bruschetta

Den här exklusiva, gröna ärtsoppan med champagne, är en av Tore Wretmans klassiker. Jag har gjort ett recept som är ett hopkok av några olika recept på nätet. Dock blev det mousserat för oss denna fredagskväll och man behöver ju inte heller ha något vin i, den kan vara god ändå.

Crème Ninon

4 portioner

Ingredienser  

300 g gröna ärter (frysta) ca 5 dl

1 dl finhackade schalottenlökar

2 msk smör

1 msk mjöl

1 msk hackad blekselleri

6 dl kraftig hönsbuljong (2 tärningar till 6 dl vatten)

2 dl vispgrädde

2 msk pressad citron

0,5 msk sherry

salt

peppar

champagne efter plånbok (ca1 dl)

Gör så här:

1. Skala och hacka löken och fräs den i smöret på svag värme tills den är mjuk och syran har försvunnit. 
2. Rör ner mjölet i lökfräset och tillsätt selleri, buljong, 1 dl grädde, sherry och citronsaft. Sjud i cirka 10 minuter. 
3. Smaka av med salt, peppar.
4. Rör ner ärterna och låt dem bli varma. Men koka inte, så behåller de den gröna färgen. Lyft upp ärtorna och mixa dem med lite buljong till en slät massa. På det sättet kan man förbereda soppan. När det är dags för servering så koka upp buljongen, lägg sedan i ärtorna och rör om och sila den. 
5. Vispa upp kvarvarande grädde lätt och häll ner i soppan (blanda inte). Häll upp i skålar.
6. Slå i en skvätt champagne eller mousserande vin i tallriken.



Soppan blir lite skummig av champagnen!

Sedan kan man servera diverse tillbehör bredvid eller i. T.ex. grillad kammussla, parmesanchips, parmaskinka, krutonger, bacon etc. Såg att jag tydligen inte lagt ut parmesanchipsen som jag brukar göra, på bloggen, så det kommer snart.

Normalt sett är ju detta en förrätt, men i kväll ville jag ha lite mer matigt tillbehör. Så jag gjorde en bruschetta av surdegsbröd. Dvs. pressade en vitlök i lite olivolja och penslade oljan på brödet. Sedan stekte jag skivorna lite lätt i en grillpanna och lade på prosciutto, en tomat och hyvlad parmesan. Gott!

Bröllopsmiddag för Erik och Maria

Vi har haft bröllop i helgen. Erik och Maria gifte sig i Sigtuna rådhus! Vackert!

Erik och Maria utanför rådhuset



Brudparet tillsammans med Victoria och Dennis som var vittnen.

Jag fick äran att göra bröllopsmiddagen, vilket jag tycker var jätteroligt. De hade inga speciella önskemål så jag fick fria händer att överaska dem. Vi började med lite mingel och brudskål. Till det hade jag bakat smördegssnacks och så hade vi även Gyllenbär från mina odlingar. Gyllenbär är mindre än de physalis som finns i affären, och mycket sötare med lite nötig smak. Sedan blev det lite oliver och röda godishjärtan också.



Dukningen gick i rött och vitt

Menyn var sedan:

Grindabakelse
Helstekt oxfilé med rödvinssky och timjanskum
Bröllopstårta

Grindabakelse
Detta är en rätt som jag gjorde på Nyårsafton. Jag gjorde ungefär på samma sätt nu, fast jag gjorde bakelserna dubbelt så höga så det gick åt dubbelt så mycket röra per portion. Tillbehör var även nu äppelchips. Jag hade också gjort hjärtbröd jag tycker passar så bra till bröllop och till det vispat smör med lite flingsalt på. Den här bakelsen gjorde jag dock samma dag, den passar inte så bra att förbereda.

 Vispat smör gör man genom att smälta smör, vispa det och under tiden klicka ner kuber av kallt smör. Det ska bli vitt och fluffigt och sedan kan man spritsa ner det i en skål. Det ska sedan förvaras lite under rumstemperatur men inte i kylskåp.

Varmrätt
Varmrätten blev helstekt oxfilé med rödvinssky och timjansskum och som tillbehör hade jag gjort Mandelpotatiskaka, bakade tomater och Squashtorn. Allt förberett dagen innan.

Här kommer receptet på oxfilen med såserna. Mitt upplägg vara att allt var tvunget att kunna förberedas i god tid eftersom vi var på ett annat bröllop dagen innan.

Helstekt oxfilé

ca 175 g oxfilé per person

Gör så här:

1.    Putsa filén och bryn i smör. Kyl den snabbt (detta gör att den kan stekas och förberedas dagen innan).

2.     Ta fram filén i ca 30 min så att den blir rumstempererad. Salta och peppra. Sätt in i 150 graders värme. Räkna med att det tar ungefär 40 minuter att steka till 56 grader,  (25-30 min i 175 gr). Innertemperaturerna som gäller är 55-57 grader för rare, 59 medium rare, 61-63 rosa i mitten. Jag kör till 56 grader och låter sedan filén liggar 15 minuter inlindad i folie, då stiger temperaturen och blir inte lika rare när man inte har den i folie. Vill man ha den helt rare så lindar man inte in den i folie.

3.      Skär upp köttet först när allt annat är upplagt på tallriken.

Rödvinssås

Rödvinssåsen gör jag mycket på en höft. För 10 personer går det åt ca 1 flaska rödvin och lika mycket buljong, sedan kan man reducera ner den mer eller mindre. Stek charlottenlök mjuk (rätt mycket lök, det är det som ger sötman som ska balanserera mot syran i vinet),  i en gryta. Tillsätt rödvin, några lagerblad och en kvist rosmarin eller timjan, låt koka ihop till simmig sås och späd sedan med kalvbuljong och reducera ytterligare. Sila sedan och smaka av och balansera upp ev. med balsamvinäger och ytterst lite råsocker. Den kan sedan behöva redas av. Jag reder alltid med en blandning av smör och vetemjöl.

Timjanskum

Till ca 10 personer

Ingredienser:

3 dl  vispgrädde 

1 dl  löst packad timjan, repad 

1 dl  lättmjölk 

0,5 tsk  salt 

0,5 krm  vitpeppar, nymald 

Gör så här:

1. Koka ihop grädde och timjan tills hälften återstår.
2. Sila bort timjanskvistarna och häll ner mjölken. Hit går att förbereda.
3. Vispa såsen skummig under uppvärmning. Smaka av med salt och peppar.

Servering av hela varmrätten

1. Sätt in den rumstempererade oxfilén i ugnen. Förbered för att sätta in alla tillbehör genom att låta dem bli rumstempererade under tiden.
2. Strax innan filén är klar, sätt in squashtornen, den uppskurna potatiskakan och de bakade tomaterna i ugnen.
3. När köttet är färdigt (56 grader), ta ut det och slå in i folie. Värm såsen och vispa upp timjanskummet.
4. Ta ut potatiskakan och tomaterna när de varit inne i 15-20 minuter.
5. Höj värmen och låt squashtornen få färg.
6. Lägg upp på varma tallrikar; potatiskaka, tomater, sås och squashtorn. Sedan är det dags att skära upp köttet (då ska det ha vilat i ca 15 minuter). Lägg upp köttet och sedan skummet och servera efter hand som tallrikarna blir färdiga. Dekorera gärna med en timjanskvist.

Till efterrätt blev det bröllopstårta. Receptet på tårtan kommer i nästa inlägg.



Bakade tomater

Nu när tomaterna kommer i växthuset så kan man passa på att göra bakade tomater i ugn. Det är ett gott varmt tillbehör till en varmrätt och till förrätt eller en sallad kan man servera dem kalla. Jag tycker att det blir finast med cocktailtomater och gärna med en liten kvist kvar, men det funkar ju även med större tomater. När tomater bakas på låg värme under lång tid koncentreras smaken så att de blir ännu sötare.

Bakade tomater

4 personer

Ingredienser:

250 g  cocktailtomater 

1 msk  olivolja 

2 krm  strösocker 

0,5 tsk  medelhavssalt 

1 krm  svartpeppar 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100°. Olja en ugnssäker form, lägg i tomaterna, droppa över en aning olivolja, strö över lite socker och medelhavssalt och dra några varv med pepparkvarnen.

2. Baka tomaterna mitt i ugnen i ca 2 timmar.

Mandelpotatiskaka

Det här är ett gott tillbehör till en kötträtt. Det går väldigt bra att förbereda den innan och sedan värma upp den när köttet är klart. Om man inte vill göra den någon dag innan får man tänka på att den ska kylas innan den skärs i bitar och värms upp igen, så att man gör den så att den hinner kallna. Om man inte vill använda mandelpotatis är det i alla fall viktigt att välja en mjölig potatissort som ersättning. Jag skär den i ca 2 cm bitar och lägger upp två per person.

Mandelpotatiskaka, här med brässerad högrev.

Mandelpotatiskaka

10 personer

Ingredienser:

2 kg  mandelpotatis 

5 dl  västerbottensost, riven 

1,5 dl  vispgrädde 

2 tsk  salt 

2 krm  svartpeppar 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä 2 avlånga bakformar à 1 1/2 liter med bakplåtspapper.
2. Skala och grovriv potatisen, gärna snabbt i matberedare så att potatisen inte hinner mörkna. Blanda den med ost, grädde, salt och peppar. 
3. Packa blandningen hårt i formarna. Grädda mitt i ugnen 1 1/2 timme. Hit kan förberedas. Förvara i kyl. 
4. Servering: Skär potatiskakan i bitar och separera dem lite, värm den 20 min i 150° på bakplåtspappret.

God potatissallad med vinegrätt

Vi var hemma hos min bror en sommar för ett par år sedan. Då hade han gjort en så god potatissallad med vingrätt. Med den i minnet har jag gjort denna potatissallad som jag tycker blir så god med färskpotatis. Man kan ju ha lite vad som helst i salladen, men såhär gjorde jag den senast.

Färskpotatissallad
8 portioner

Ingredienser
ca 1 kg färskpotatis
2 rödlök
flingsalt
svartpeppar
sockerärtor
1 knippe rädisor
150 g fetaost
körsbärstomater
lite plocksallad
2 pkt bacon
1 dl finklippt gräslök

Dressing
1,5 dl olivolja
4 msk vitvinsvinäger
2 msk fransk senap

Gör så här:

1. Koka potatisen och låt den kallna och knaperstek bacon och låt kallna. Jag steker i hela skivor och delar i småbitar när de är kalla.
2. Skiva den kalla potatisen och lägg i en stor skål, så stor att det är lätta röra runt
3. Hacka rödlöken fint och lägg i skålen
4. Blanda ingredienserna till dressingen och häll öven i skålen. Salta, peppra och blanda.
5. Skiva sockerärterna, dela rädisorna, körbärstomaterna och lägg i skålen och blanda.
6. Dela fetaosten i kuber. Klipp gräslöken fint. Hit kan man förbereda.
7. Precis innan servering lägger man i fetaost, gräslök, sallad och bacon. Blanda, smaka av och salta och peppra ev. mer.
8. Lägg upp i en snyggare skål eller fat.

Salladen är god till både fisk och kött och man kan äta den som en vegetarisk sallad också (om man tar bort baconet). Om man äter den vegetariskt så kanske lite valnötter är gott till, man skulle också kunna ha i lite kidneybönor.

Igår hade vi den till inkokt lax. Riktig sommarmat.

Coleslaw

När mamma kommer hem till mig brukar hon beställa coleslaw. Hon har fått receptet men tycker inte att det blir samma sak när hon gör den. Så kan det ju vara, alla följer vi recept, men man sätter ju alltid sin prägel på den när man sätter den slutgiltiga kryddningen.

Coleslaw

Ingredienser

½ vitkålshuvud

1 rödlök

1 morot

Dressing:

1,5 dl majonnäs

1,5 dl gräddfil, creme fraiche eller grekisk/turkisk youghurt

1 msk vinäger

1 tsk fransk senap

Salt och peppar

Gör så här:

1.       Riv eller skär 1/2 vitkålshuvud i tunna strimlor. Häll kokande vatten över kålen. Häll bort allt vatten och låt sedan kålen svalna.

2.       Riv en morot fint och blanda ner.

3.       Finhacka en gul eller röd lök och blanda i.

4.       Blanda dressing och häll på vitkålsblandningen och rör runt.

Passar till kött och fisk och på buffébordet. Coleslaw:en håller sig bra i kylskåpet ett par dagar.

Gratinerad squash

Nu har vi börjat skörda squashen. Jag tycker att de är bäst som lite mindre, 15-20 cm. I år satte jag ut planorna lite senare, det har ju varit så kallt på nätterna hela sommaren. Det här åt vi går kväll. Glömde att fota, så det får bli en annan gång. Jättegott!

Gratinerad squash med skinka och tomat
Squash
salt och svartpeppar
tomater
rökt skinka
ost

Gör så här:

1. Dela squashen på längden och en gång på tvären. Gröp ur squashen lite, salta och peppra
2. Hacka skinkan och lägg på squashen
3. Skiva några cocktailtomater och lägg på och sedan på med ost.
4. Gratinera i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

Hemlagad vaniljsås

Roligt att göra sin egen vaniljsås. Vaniljpulver kan man nog ersätta med 1 msk vaniljsocker.

Vaniljsås
ca 6-8 portioner

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 äggulor

2,5 msk florsocker

1 tsk bourbon vaniljpulver

Gör så här:

1. Blanda äggulor, florsocker, vaniljpulver för sig till en smet.
2. Vispa grädden lätt.
3. Rör ner äggsmeten i grädden.

Italienska köttfärsbiffar

Det här är ett GI-recept på italienska köttbullar eller biffar. Man kan använda blandfärs, nötfärs eller lammfärs. Paprikan till tomatsåsen rostas i ugnen och fin smak. Jag fyr- eller tredubblar receptet.

Italienska köttbullar

4 portioner

Ingredienser:

500 g köttfärs 

1 rödlök

2 msk rivet citronskal 

3 msk hackad rökt skinka

2 ägg 

1 vitlöksklyfta

1 dl grädde

1 tsk salt

svartpeppar

rapsolja till stekning

Tomatsås:

1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

0,5 msk rödvinsvinäger

1 burk krossade tomater 

salt och malen vitpeppar

färsk oregano

 

Gör så här:

1. Tomatsås: Värm ugnen till 200°. Dela paprikan i fyra delar och ta bort kärnhuset. Lägg paprikan på ett ugnssäkert fat och rosta den i övre delen av ugnen i 15 minuter. Ta ut paprikan när skinnet blivit bränt. Dra av skinnet och finhacka fruktköttet. Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja. Häll på vinäger och krossade tomater och tillsätt paprikan. Hacka oreganon och krydda tillsammans med salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
2. Skala och hacka rödlöken fint. Tvätta citronen och strimla skalet. Hacka den rökta skinkan. Blanda färs, lök, citronskal och skinka. Knäck äggen i en kopp, ett i taget och rör ner i färsen. Pressa ner vitlöken och rör ner den tillsamman med grädden. Krydda färsen med salt och svartpeppar. Stek sedan i stekpanna.

Glömde att fota biffarna samma dag som jag gjorde dem, men här är de som pålägg på en knäckemacka som tillbehör till tomatsoppan.



Och vi åt dem faktiskt som lite rester till fredagens middag också, tillsammans med melon och skinka, lite oliver och ost,  och med ett tillbehör av skivad broccoli (på mandolin), med pressad citron, olivolja, hackad chili, vitlök och rödlök.

Lemon curd

Till sconsen serverade jag Monika Ahlbergs Lemon curd. Ett klassiskt tillbehör till scones. Jättegod, både syrlig och söt!

Lemon curd

Ingredienser:

2 st ägg + 2 äggulor

1.5 dl strösocker

2 st citroner, finrivet skal och saft

100 g smör

Gör så här:

1. Tvätta citronerna och riv skalet, och pressa sedan ur citronsaften.
2. Vispa äggen och gulorna med sockret. 
3. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Tillsätt citronsaften och skalet samt de vispade äggen. 
4. Värm/sjud och vispa kraftigt hela tiden tills curden tjocknar.
5. Häll upp på väl rengjord burk och låt svalna.

Sex månaders bröllopsdag

Igår firade vi vår sexmånaders bröllopsdag två dagar för tidigt, eftersom det var lördag. Vi funderade på om vi skulle gå ut och äta men kom fram till att det var ganska skönt att vara hemma. Så vi lagade lite mat här hemma istället.

Menyn blev:

Varm rödbetscarpaccio med chèvre, ruccola, pinjenötter och honung
Entrecôte med blomkålsmos och rostade grönsaker
Chokladmousse
Här kommer receptet på förrätten, lite improviserad och den blev jättegod och det är något jag kommer att bjuda på i fortsättningen.

Rödbetscarpaccio med chèvre
4 port

Ingredienser:
2 rödbetor
150 g chèvre
pinjenötter
flytande honung
flingsalt



Gör så här:

1. Koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten tills de är mjuka.
2. Rosta under tiden pinjenötterna i torr stekpanna
3. Häll av kokvattnet på rödbetorna och häll på kallt vatten och gnid av skalet med fingrarna.
4. Skiva rödbetorna tunt och lägg upp på tallrik. Jag tog en rödbeta per person men det blir nog lagom med en halv per person om man skivar lite tunnare (ska skaffa en mandolin)
5. Lägg på lite ruccola
6. Smula över chèvren och strössla över de rostade pinjenötterna och ringla över honungen och strö över flingsalt



Rödbetscarpaccio med chèvre, pinjenötter, honung och flingsalt, riktigt gott!



Till det hade vi Graham Beck Chardonnay Pinot Noir Brut.

Varmrätten, entrecôte med blomkålsmos, och rostade grönsaker (förvällda morötter och rödbetor , paprika, zuccini och rödlök) behöver ni nog inget recept på.

Efterrätten kommer i ett senare inlägg.

Nyår - Rostbiff med getostfylld squash, potatistoppar och konjakssås och vinprovning

Som rätt nummer tre på Nyårsafton serverades varmrätten. Hela femrättersmenyn finns här.

Men innan dess hade vi en vinprovning med tre rödviner. Två av vinerna fick Peter i present när han fyllde 50. Både Mats och Håkan är mycket vinintresserade så det var roligt att få dela med sig av dessa viner till just dem. De viner vi provade var:

Vega Cecilia 1999 - en raritet som du kan läsa mer om här.
Les Pagodes de Cos 1998 - också en väldigt bra vin. Mer info här.
Château Pech-Latt 2010 - en ekologiskt vin som sälj på systembolaget och som du kan läsa om här.

Varmrätten var helstekt rostbiff med getostfyllda squashtorn, gratinerade potatistoppar och konjakssås. Eftersom vi hade en femrättersmiddag så serverade jag mindre portioner till varmrätt än vad jag hade gjort annars. På senare tid har det blivit svårt att få tag i lite tjockare bitar av rostbiff (de är på knappt 1 kg) och det är då svårt att få till en röd kärna i mitten av köttbiten, så jag försöker alltid att få tag i en knubbig bit.

Engelsk rostbiff
Jag räknade med ca 100 gram kött mot ca 175 som jag hade räknat med annars, men det fanns förstås mer om någon ville ha. Den engelska rostbiffen steks i högre temperatur än den franska varianten. Oftast gör jag nog den franska rostbiffen då köttet blir rosa rakt igenom (steks i 125 grader), men den här gången ville jag ha köttet lite hårdare stekt ute i kanterna med en rosaröd kärna.
1,5 kg rostbiff
ca 2 tsk salt
ca 2/3 tsk svartpeppar

Gör så här:

1. Ta fram köttet så att det blir rumstempererat.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Skölj köttet i kallt vatten och torka torrt med hushållspapper. Salta och peppra köttet runt om.
4. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Detta gör att porerna stängs så att inte köttsaften rinner ut ur köttet.
5. Sätt i en köttermometer i mitten av steken från kortsidan och lägg steken på ett ugnsgaller och sätt en folieklädd plåt under som samlar upp köttsaften.
6. Ta ut köttet när det visar 55 grader (temperaturen stiger något när du tagit ut det). Då är köttet rosarött och vid 60 grader är köttet rosa. 1 kg rostbiff tar ca 50-60 minuter att steka (motsvarande för fransk är ca 1 1/4 timme).
7. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det. Om du istället ska servera rostbiffen kall, låt den svalna innan du skär upp den.

Gratinerade potatistoppar
Till en ordinär varmrätt; räkna med att detta räcker till ungefär 5 personer.

ca 10 potatisar (mandelpotatis eller en mjölig sort)
50 gram smör
ett ägg
lite grädde och mjölk
salt
vitpeppar

Gör så här:

1. Skala potatisen och koka mjuk. Hälla av och ånga av den.
2. Stöt potatisen och späd med grädde och mjölk och vispa moset fluffigt med elvisp.
3. Blanda i matfettet och smaka av med salt och peppar. Vispa sedan i ett ägg.
4. Spritsa potatistopparna på bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader.

Getostfyllda squashtorn
De här har jag serverat förr på nyår och de är ett jättegott tillbehör till kötträtter. Jag gjorde 1 1/2 sats den här gången.

Ingredienser:
1 sats
2 squash
100 gram getost
1/2 dl hackade soltorkade tomater marinerade i olja
1/2 dl hackade oliver
1 1/2 dl Kesella
1 pressad vilöksklyfta
1 dl riven lagrad ost
3 msk repade timjanblad
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Skär squashen i 4 cm höga stubbar. Gräv ur dem med med en tesked. Förväll dem i lättsaltat vatten i 3 minuter. Ta upp och torka dem.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Mosa osten och blanda i de övriga ingredienserna till fyllningen. Smaka av med peppar.
3. Fyll squashen och gratinera tornen i övre delen av ugnen till fin färg i ca. 12-15 minuter.

Konjakssås
Receptet på konjakssåsen har jag redan puplicerat på bloggen och du hittar receptet här.

Varmrätten, dock utan sås som hälldes på lite senare