Krusbärsmarmelad med whiskey

Måste göra något av alla krusbär och provade därför ett recept jag hittade på nätet. (Det florerar på många ställen så jag vet inte var det ursprungligen kommer ifrån). Jag tog vaniljpulver istället för vaniljsocker (halva mängden). Det går utmärkt att använda omogna krusbär, vilket är bra för när de är mogna på busken så har fåglarna kalas på dem. Jag hann lite för sent till min gröna buske i år. Bären är mogna och goda och i princip uppätna av fåglarna. De röda mognar lite senare så det var de jag använde idag.

Krusbärsmarmelad med whiskey

Ingredienser

1 kg krusbär (mogna eller omogna)
1 kg syltningssocker
0,5 msk vaniljpulver
4 msk whisky

Gör så här:

1. Rensa, snoppa och skölj krusbären.
2. Kör dem grovt i mixer.
3. Rör ihop krusbärsröran med sockret och koka upp och låt koka på hög värme i 4 minuter.
4. Gör ett konsistensprov på en tallrik bredvid. Är marmeladen för lös, koka den lite till.
5. Ta av från plattan och skumma om det behövs.
6. Rör ner whiskyn och vaniljsockret.
7. Häll upp ända till kanten i heta burkar och sätt på det heta locket med detsamma.
8. Kyl ner så fort det går.

Vi åt marmeladen på scones på ett After Noon Tea vi hade för ett tag sedan.

Krusbärskompott

Idag har jag plockat av resten av krusbären. En del hamnade i frysen. Jag ska göra krusbärsmarmelad senare, men idag blev det krusbärskompott med en gräddklick. Jag använde ett klassiskt recept, men jag har gjort lite ändringar (bl.a. lade till vaniljsocker, lite mer potatismjöl och använde den större mängden socker).

Krusbärskompott

Ingredienser:

1 l krusbär

2 dl vatten

1-1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1,5 msk potatismjöl

Gör så här:

1. Koka upp vattnet.
2. Tillsätt socker blandat med vaniljsocker och bär. Sjud på svag värme försiktigt tills bären är mjuka, men hela.
3. Lös upp potatismjölet i lite vatten och häll i under omrörning.
4. Koka upp och häll sedan upp kompotten i en serveringsskål och strö över lite socker så att den inte skinnar sig. Servera kompotten kall eller ljummen med grädde eller mlöjk blandad med grädde.

Enkel krusbärskaka

Jag fortsätter på krusbärstemat med en krusbärskaka, det är ju såna tider nu.

Enkel krusbärskaka

Ca 300 g krusbär

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl mjöl

50 g flytande margarin eller hyvlat smör

1 dl pärlsocker

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda i mjölet. Häll i smord och bröad form.
3. Tryck ned krusbären. Ringla över flytande margarin eller hyvla över kallt smör.
4. Strö på pärlsocker.
5. Grädda i 175 grader 30-45 min nederst i ugnen. Den längre gräddtiden till en mindre form, då kakan också blir högre.