Nektarinkaka

Jättegod kaka som jag gjort många gånger. Servera gärna med lite grädde. Man kanske kan göra den med äppelklyftor och kanel istället för nektariner och kardemumma.

 

Nektarinkaka

 

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

3,75 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl kesella
1 msk kardemummakärnor
3 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
3 mogna nektariner (eller persikor)

Gör så här:

1. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Halvera, kärna ur och skiva nektarinerna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smörj en form, cirka 24 cm i diameter, med löstagbar kant.
2. Vispa ihop smör och socker i en större bunke. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Häll i kardemumman. Rör ner kesella. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och blanda väl. Häll smeten i formen.
3. Lägg nektarinbitarna i smeten i ett mönster. (Tryck ner dem lite.)
4. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i cirka 55 minuter i 175 graders ugnsvärme. Kontrollera med en provsticka i mitten att kakan är torr.

Citronkladdkaka

Det här är en jättegod och saftig citronkaka och man gör på samma sätt som när man gör kladdkaka, dvs. enkelt och snabbt. Just detta recept är från Monica Ahlberg, men det finns många varianter på den (jag har minskat lite på sockret). Jag har ingen 22 cm bakform, så jag bakade i en 24 cm, med den kortare tiden i ugnen. Jag funderar redan på att göra en annan variant av den.

Citronkaka

Ingredienser

175 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 citron, skal och saft
2 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Blanda ner socker, ägg, citronskal och citronsaft. Rör till sist ner mjölet.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm.
4. Grädda kakan på 180° i ca 30-35 minuter.

Pudra gärna över lite florsocker. Skär upp och servera med lättvispad grädde.

Enkel krusbärskaka

Jag fortsätter på krusbärstemat med en krusbärskaka, det är ju såna tider nu.

Enkel krusbärskaka

Ca 300 g krusbär

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl mjöl

50 g flytande margarin eller hyvlat smör

1 dl pärlsocker

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda i mjölet. Häll i smord och bröad form.
3. Tryck ned krusbären. Ringla över flytande margarin eller hyvla över kallt smör.
4. Strö på pärlsocker.
5. Grädda i 175 grader 30-45 min nederst i ugnen. Den längre gräddtiden till en mindre form, då kakan också blir högre.