Passionsmousse - tårtfyllning

Måste säga att denna är väldigt god! Ursprungsreceptet kommer från bloggen Sweet passion. Jag har aldrig lyckats få tag i passionsjuice, så jag har ändrat till passion/mango juice, eller också har jag helt enkelt använt fler passionsfrukter (utan att tillsätta mer socker). Ytterligare ett geletinblad har tillkommit också som jag tycker behövs när den används som tårtfyllning. Jag har också lagt till lime i receptet. Det blir en helt annan dimension av smaken men lite syra i som bryter av mot det söta.

Passionsmousse

Ingredienser:

80 g passionfrukt saft av färska passionfrukter (ca 5st)
0,5 dl passion/mango juice
0,5 dl gelèsocker
50 g florsocker
260 g vispad grädde
21 g äggula (1st)
4 gelatinblad
lite pressad lime

Gör så här:

1. Skrapa ur passionsfrukterna, och sila bort fröna men spara dem till senare.
2. Häll passionsfruktssaften i en kastrull tillsammans med juicen och häll i fröna efter att du har vägt saften av passionsfrukterna. Värm på svag värme tills gelésockret har löst sig, ca 1 minut.
3. Lägg gelatinblad i blöt 5-10min.
4. Vispa äggulan tillsammans med florsockret lite lätt.
5. Häll blandningen över äggulesmeten och rör om ordentligt. Lägg i de urkramade gelatinbladen och vispa väl så att blandningen inte klumpar sig.
6. Vispa grädden fluffig.
7. Låt blandningen svalna och rör sedan ihop den med grädden.
8. Smaka av med lite pressad lime eller citron,
9. Låt den stå ca 1 timme i kylskåp och fyll därefter tårtan.

Rabarbermuffins

På Nationaldagen har vi ätit sallad med kyckling till lunch och ett glas mousserat och sedan jordgubbar och grädde till fikat.

I morgon är det min tur att ta med fika till jobbet igen och jag gjorde då rabarbermuffins (som vi provsmakade i kväll med grädde med vaniljsocker i och jordgubbar).

 

 

Rabarbermuffins

16 st muffins (normalstora, ej amerikanska)

Ingredienser:

Muffinssmet:

150 g smör

2 dl strösocker

3 st ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

2.5 dl vetemjöl

Rabarber:

ca 150 g (3-4 dl) rabarber

0.5 msk vetemjöl

Gör så här:

1. Skär upp smöret och lägg i en bunke. Häll på sockret och låt stå framme i rumstemperatur en stund så att smöret blir mjukt.
2. Skala rabarbern och skär i små bitar, ca 1 cm. Strö över mjölet och om rabarbern är extra syrlig (oftast på försommaren) så kan man även strö på socker och blanda runt så det fastnar på rabarbern.
3. Sätt ugnen på 200°C.
4. Vispa smör och socker med elvisp till en jämn smet.
5. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa med elvisp ca 5 sek för varje ägg till en fluffig smet.
6. Blanda de torra ingredienserna (bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och mjöl. Häll i i smeten och vispa till en jämn smet, ca 5 sek med elvisp.
7. Klicka ut smeten i bakformar.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 15 minuter. Låt svalna under bakhandduk.

Hallonmousse - lite syrligare

Här är en annan variant av hallonmousse som är lite syrligare än den hallonmoussen jag har använt tidigare. Godare.

Hallonmousse

Ingredienser:

200 g frysta hallon

1/2 dl gelèsocker

50 g philidelphiaost

2dl vispgrädde

Gör så här:

1. Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp.
2. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig och låt sedan blandningen svalna.
3. Under tiden vispas grädden.
4. Rör ner philidelphaosten i hallonblandningen och rör sedan ned allt i grädden.
5. Lägg upp i glas eller om man ska ha den som tårtfyllning låt stå i kylen ett tag innan man fyller tårtan (ca. 1 timme).

Kommentar 2013-07-11: Använder inte detta recept längre utan ett annat som finns i detta inlägg