Den här sommarsalladen passar bra
till grillat. Jag har gjort den med olika ingredienser, med dressingen som bas
från ett inslag på tv 4.
 |
| Variant med fetaost, blåbär och björnbär. |
 |
| Variant med chèvre och jordgubbar. |
Dressing
2 tsk flytande honung1 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk chipotlechili-pulver (rökt chilipeppar) själv använder jag vanlig chilipeppar
1 klyfta vitlök, riven
1 citron, saften
1 dl mild olivolja, extra virgine
1-2 färska rödlökar
Övriga ingredienser är
Kidneybönor och/eller kikärtor
Fetaost eller chèvre Tomater
Ruccola
Avokado
Rostade valnötter
Mynta eller basilika
Bär, t.ex. björnbär, blåbär eller jordgubbar
Flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till
dressingen och blanda i bönor och delade tomater och låt stå och dra en stund.
Rosta nötterna tillsammans med flingsalt och låt dem kallna. Tärna osten. När
salladen ska serveras, ta ett stort fat och lägg upp ruccola. Sila av en del av
dressingen (spara) och lägg upp allt på ruccolan. Varva med flingsalt och
svartpeppar. Lägg ut osten över och gröp med en lite sked ur avokadon och
fördela över salladen (salt och peppar igen). Dekorera med bär och färska
kryddor och valnötter. Skeda över dressingen.
