Sommarsallad till grillat

Den här sommarsalladen passar bra till grillat. Jag har gjort den med olika ingredienser, med dressingen som bas från ett inslag på tv 4.


Variant med fetaost, blåbär och björnbär.




Variant med chèvre och jordgubbar.

Dressing

2 tsk flytande honung
1 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk chipotlechili-pulver (rökt chilipeppar) själv använder jag vanlig chilipeppar
1 klyfta vitlök, riven
1 citron, saften
1 dl mild olivolja, extra virgine
1-2 färska rödlökar

Övriga ingredienser är

Kidneybönor och/eller kikärtor

Fetaost eller chèvre
Tomater
Ruccola
Avokado
Rostade valnötter
Mynta eller basilika
Bär, t.ex. björnbär, blåbär eller jordgubbar
Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och blanda i bönor och delade tomater och låt stå och dra en stund. Rosta nötterna tillsammans med flingsalt och låt dem kallna. Tärna osten. När salladen ska serveras, ta ett stort fat och lägg upp ruccola. Sila av en del av dressingen (spara) och lägg upp allt på ruccolan. Varva med flingsalt och svartpeppar. Lägg ut osten över och gröp med en lite sked ur avokadon och fördela över salladen (salt och peppar igen). Dekorera med bär och färska kryddor och valnötter. Skeda över dressingen.