Gjorde en vansinnigt god fisksoppa igår på torsk. kräftstjärtar och chili plus lite av det jag hade hemma. Den smakade mycket syra och gott. Chilin dominerar inte. Jag gillar inte när fisken blir gul av saffran så det brukar jag ha i på slutet när jag gör fisksoppa. Lagade den ungefär så här:
Fisksoppa med
saffran och (lite) chili
4 port
Ingredienser:
500 g fisk170 g kräftstjärtar
4 st mindre morötter
5 salladslök
1st hackad vitlöksklyfta
2 msk fiskfond
1 st chilifrukt
1 dl grädde
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
3 dl vitt vin torrt
1 pkt saffran
1 näve frysta ärtor
citron
Gör så här:
- Skala och skär morötterna. Dela fisken i kuber/mindre bitar. Skiva salladslöken, Hacka vitlök och chili.
- Blanda vitt vin (Drosty Hof, Chenin blanc), 1 dl grädde, 2 dl crème fraich, fiskfond, vatten. Lägg i morötter, chili och vitlök och koka tills morätterna är nästan klara. Smaka under tiden av med salt och svartpeppar och ev. citron.
- Lägg i fisken och sjud försiktigt i 4 minuter.
- Lägg i salladslök och sjud i en minut. Häll i saffran och rör om.
- Lägg sedan i kräftstjärtar och ärtorna och låt det bli varmt.
Man kan ju också
toppa med ärtskott och aioli eller bara creme fraich (och kanske ta en större
chilifrukt då) för att göra det lite tjusigare.
